Parte de la base del equilibrio de la vaca y su entorno natural, del respeto del ciclo de funcionamiento cerrado y natural, en el que se integran el suelo, las plantas y los animales, que se consigue combinando cultivo de cosechas y cuidado de los animales en el mismo sitio. Los principios básicos de la ganadería ecológica de vacas lecheras son:
- Preferencia por la explotación de razas autóctonas, capaces de adaptarse a las condiciones del entorno.
- Al menos un 60% de materia seca de la ración diaria sean pastos y forrajes, lo que promoverá el uso de recursos naturales.
- La base de alimentación de terneros ha de ser de leche por lo menos durante los primeros 3 meses, siendo preferiblemente criados por la madre.
- Prohibición de medicamentos de control de reproducción, medida que aumenta la calidad de la leche.
- Asegurarse del bienestar de los animales, procurando que éstos puedan desarrollar su comportamiento innato.
